Ragoût de Veau Juteux aux Légumes Frais
Bien sûr, voici une recette d’un plat qui correspond à vos critères :
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Ce délicieux ragoût de veau est un plat luxueux et copieux qui met en valeur du veau tendre cuit lentement avec un mélange de légumes frais et d’herbes aromatiques. Parfait pour un dîner spécial ou un repas familial confortable, ce plat associe la richesse du veau aux saveurs vibrantes des produits frais, garantissant une expérience culinaire délicieuse.
Ingrédients :
– 900 g d’épaule de veau, coupée en cubes d’1 pouce
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 2 carottes, tranchées
– 2 branches de céleri, tranchées
– 2 grosses tomates, coupées en dés
– 1 tasse de vin blanc sec
– 2 tasses de bouillon de bœuf
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café de romarin séché
– 2 feuilles de laurier
– Sel et poivre selon le goût
– 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions :
1. Préparer les Ingrédients :
Commencez par rassembler tous les ingrédients et préparer les légumes. Hachez l’oignon, émincez l’ail, et tranchez les carottes et le céleri. Coupez les tomates en dés.
2. Dorer le Veau :
Dans une grande cocotte ou une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de veau par lots, en les faisant dorer sur tous les côtés. Retirez le veau de la cocotte et réservez-le.
3. Faire Revenir les Légumes :
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés. Ajoutez les carottes et le céleri, en continuant la cuisson pendant encore 5 minutes.
4. Combiner les Ingrédients :
Remettez le veau doré dans la cocotte. Incorporez les tomates en dés. Versez le vin blanc, en utilisant une cuillère en bois pour déglacer les sucs collés au fond de la cocotte – cela ajoutera de la saveur supplémentaire à votre ragoût.
5. Ajouter le Bouillon et les Herbes :
Versez le bouillon de bœuf dans la cocotte, en vous assurant que le veau et les légumes soient bien couverts. Ajoutez le thym, le romarin, les feuilles de laurier, et assaisonnez de sel et de poivre. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
6. Laisser mijoter le Ragoût :
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à feu doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu’à ce que le veau soit tendre et que les saveurs aient fusionné.
7. Servir :
Retirez les feuilles de laurier et vérifiez l’assaisonnement, ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Garnissez de persil frais haché. Servez chaud, sur de la purée de pommes de terre, du riz, ou avec du pain croûté.
Ce Ragoût de Veau Juteux aux Légumes Frais est sûr de devenir un favori, offrant confort et satisfaction à chaque bouchée.
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