John Washington
Le steak de New York avec sauce au poivre et whisky : un classique culinaire éclatant.
Le steak de New York avec sauce au poivre et whisky est un plat luxueux et savoureux qui se distingue comme un véritable classique culinaire. Mettant en vedette la saveur robuste d’un steak de surlonge de New York parfaitement grillé, accompagné d’une sauce au poivre et au whisky riche et veloutée, ce plat est sûr d’impressionner. La sauce ajoute une dimension profondément aromatique qui rehausse le goût naturel du steak, en faisant un choix parfait pour les occasions spéciales ou un repas indulgent.
Ingrédients ###
Pour le steak :
• 2 steaks de surlonge de New York, d’environ 2,5 cm d’épaisseur
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
Pour la sauce au poivre et whisky :
• 1/2 tasse de whisky (tel que du bourbon)
• 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entier, écrasés
• 1/2 tasse de bouillon de bœuf
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 petite échalote, finement hachée
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel, selon le goût
Instructions ###
1. Préparer les steaks :
• Sortir les steaks du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour les amener à température ambiante. Assaisonner généreusement des deux côtés avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
2. Cuisson des steaks :
• Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle ou une poêle en fonte à feu moyen-vif. Une fois le beurre fondu et la poêle chaude, placer les steaks dans la poêle. Cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou adapter le temps selon votre préférence de cuisson.
• Une fois les steaks cuits à votre goût, les retirer de la poêle et les réserver sur une assiette. Couvrir légèrement de papier d’aluminium pour les maintenir au chaud.
3. Préparer la sauce au poivre et whisky :
• Dans la même poêle, ajouter l’échalote finement hachée et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle ramollisse, environ 2 minutes.
• Ajouter délicatement le whisky dans la poêle et laisser mijoter environ 2 à 3 minutes, permettant à l’alcool de s’évaporer et au liquide de réduire légèrement.
• Ajouter les grains de poivre noir écrasés et le bouillon de bœuf dans la poêle. Porter le mélange à ébullition et laisser cuire encore 3 à 4 minutes.
• Incorporer la crème épaisse et la moutarde de Dijon, laissant la sauce mijoter et épaissir environ 2 à 3 minutes. Assaisonner avec du sel selon votre goût.
• Incorporer la cuillère à soupe de beurre restante jusqu’à ce qu’elle fonde et soit totalement incorporée dans la sauce.
4. Servir :
• Disposer les steaks cuits sur des assiettes de service et verser la sauce au poivre et whisky par-dessus. Servir immédiatement avec votre choix d’accompagnements, comme de la purée de pommes de terre ou des légumes rôtis.
Profitez de ce savoureux et indulgent steak de New York avec sauce au poivre et whisky !
