Exquisite Coq au Vin: Um Clássico Prato Francês de Frango em Molho Rico de Vinho Tinto
**Descrição:**
Coq au Vin é um prato francês essencial que se traduz como **”galinha ao vinho.”** Envolve frango (tradicionalmente um galo) cozinhado em vinho tinto com cogumelos, cebolas, bacon e, por vezes, alho. Este prato é conhecido pelos seus sabores intensos e carne macia, tornando-o uma refeição reconfortante e perfeita para uma ocasião especial ou um jantar aconchegante em casa.
**Receita:**
Ingredientes:
– 4 lbs de pedaços de frango (coxas, pernas e/ou peitos)
– 1 garrafa de vinho tinto (preferencialmente Borgonha)
– 2 xícaras de caldo de galinha
– 4 oz de bacon, cortado em cubos
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola, picada finamente
– 3 dentes de alho, picados
– 2 colheres de sopa de extrato de tomate
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 lb de cogumelos, fatiados
– 20 cebolinhas, descascadas
– 2 colheres de sopa de conhaque (opcional)
– 1 bouquet garni (um maço de tomilho fresco, alecrim e folhas de louro)
– Sal e pimenta a gosto
– Salsa fresca picada (para guarnição)
Instruções:
1. Marinar o Frango: Coloque os pedaços de frango numa tigela grande. Despeje o vinho tinto sobre o frango, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
2. Preparação: Retire o frango do vinho e seque com papel absorvente. Reserve o vinho.
3. Cozinhar o Bacon: Numa panela grande de fundo grosso, cozinhe o bacon em fogo médio até ficar crocante. Retire e reserve, deixando a gordura na panela.
4. Dourar o Frango: Adicione o azeite na panela e doure os pedaços de frango de todos os lados. Faça isso em lotes, se necessário. Uma vez dourados, retire o frango e reserve.
5. Refogar os Aromáticos: Na mesma panela, adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e translúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Mexa no extrato de tomate e cozinhe por alguns minutos.
6. Adicionar Conhaque: Se estiver usando, adicione cuidadosamente o conhaque na panela e deixe ferver por um minuto para evaporar o álcool.
7. Preparar o Molho: Polvilhe a farinha sobre a mistura de cebola e mexa bem para combinar. Aos poucos, despeje o vinho tinto reservado e o caldo de galinha, mexendo constantemente para evitar grumos.
8. Simmer: Devolva os pedaços de frango dourados à panela. Adicione o bouquet garni, tempere com sal e pimenta e leve a mistura para ferver. Cubra e cozinhe por cerca de 45 minutos a uma hora, ou até que o frango esteja macio e cozido.
9. Finalizar o Prato: Adicione os cogumelos e as cebolinhas à panela. Continue a cozinhar em fogo brando por mais 15 a 20 minutos, até que os legumes estejam macios.
10. Servir: Remova o bouquet garni e descarte. Prove o molho e ajuste o tempero, se necessário. Guarnecer com salsa fresca picada e sirva quente.
Sugestões de Servir:
O Coq au Vin é tradicionalmente servido com pão francês crocante, purê de batatas ou massa com manteiga, que ajudam a absorver o delicioso molho. Aproveite este prato clássico francês com um copo do mesmo vinho tinto usado na receita para uma refeição perfeitamente harmonizada. Bon appétit!
The source of the article is from the blog combopop.com.br