Rougail Saucisse: Un Sabroso Estofado Criollo de Salchicha Lleno de Especias y Hierbas Aromáticas

Rougail Saucisse: Un sabroso guiso crujiente de salchichas criollas, lleno de especias y hierbas aromáticas

Rougail Saucisse es un plato criollo tradicional originario de la isla francesa de La Reunión. Este sabroso guiso de salchichas combina salchichas picantes con una rica base de tomate, infusionada con hierbas aromáticas y especias. Por lo general, se sirve con arroz, convirtiéndolo en una comida reconfortante y satisfactoria perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de salchichas ahumadas (como Andouille u otra salchicha picante)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre de 2,5 cm, rallado
• 4 tomates grandes, picados
• 2 chiles verdes, en rodajas (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Cilantro fresco, picado (para adornar)
• Arroz cocido, para servir

Instrucciones:

1. Comenzar pinchando las salchichas con un tenedor y hirviéndolas en agua durante aproximadamente 10 minutos. Esto eliminará parte de la grasa excesiva y garantizará que se cocinen de manera uniforme. Escurrir y dejar enfriar, luego cortar las salchichas en rodajas gruesas.
2. En una olla grande u holandesa, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
3. Agregar el ajo picado y el jengibre rallado a la olla, revolviendo durante otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
4. Incorporar los tomates picados, los chiles verdes, la cúrcuma, el comino, el cilantro y el tomillo. Cocinar durante unos 10 minutos, permitiendo que los tomates se deshagan y las especias se mezclen.
5. Agregar las salchichas en rodajas a la olla, revolviendo para combinar. Reducir el fuego a bajo y dejar que el guiso hierva a fuego lento durante 20-30 minutos, permitiendo que los sabores se desarrollen y la salsa se espese. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
6. Una vez que el guiso se haya espesado a tu gusto, retirarlo del fuego. Adornar con cilantro fresco picado.
7. Servir el Rougail Saucisse caliente sobre una cama de arroz cocido. Disfruta de este robusto plato criollo con su equilibrio perfecto de especias y salchichas abundantes.

Rougail Saucisse seguramente será un éxito con cualquiera que aprecie sabores intensos y guisos reconfortantes. Las especias aromáticas y la salchicha ahumada crean un plato rico en sabor y tradición.