Sauté de bœuf et légumes savoureux aux châtaignes d’eau

Ce plat est un sauté de boeuf et de légumes savoureux et parfumé, qui associe du boeuf tendre, un assortiment de légumes frais et le délicieux croquant des châtaignes d’eau. C’est un repas rapide et nutritif parfait pour les soirées chargées ou à tout moment où vous avez envie d’un plat sain et satisfaisant avec une touche asiatique.

Ingrédients :

Pour la marinade de boeuf :

• 450g de faux-filet de bœuf, tranché finement
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de poivre blanc moulu

Pour la sauce du sauté :

• 60 ml de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
• 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à café de maïzena mélangée avec 2 cuillères à soupe d’eau

Pour le sauté :

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre de 2,5 cm, haché
• 1 poivron rouge, tranché
• 1 poivron vert, tranché
• 1 tasse de fleurettes de brocoli
• 1 tasse de pois mange-tout
• 1/2 tasse de châtaignes d’eau tranchées
• 1/2 oignon, tranché finement
• 2 oignons verts, hachés (pour la garniture)
• Graines de sésame (pour la garniture)
• Riz blanc ou complet cuit (pour servir)

Instructions :

1. Mariner le boeuf :

1. Dans un bol, mélanger le boeuf tranché avec la sauce soja, la sauce d’huître, la maïzena, l’huile de sésame et le poivre blanc. Bien mélanger pour que le boeuf soit uniformément enrobé. Laisser mariner au moins 15-20 minutes.

2. Préparer la sauce du sauté :

1. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la sauce d’huître, la sauce hoisin et le vinaigre de riz. Mettre de côté.

3. Cuire les légumes :

1. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-élevé.
2. Ajouter l’ail et le gingembre hachés, et faire sauter jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum (environ 30 secondes).
3. Ajouter les oignons tranchés et cuire pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
4. Ajouter les fleurettes de brocoli, les pois mange-tout, les poivrons rouge et vert. Faire sauter pendant 4-5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient croquants-tendres.
5. Ajouter les châtaignes d’eau, et remuer pendant une minute supplémentaire. Retirer les légumes du wok et mettre de côté.

4. Cuire le boeuf :

1. Dans le même wok, ajouter la deuxième cuillère d’huile végétale. Ajouter le boeuf mariné et l’étaler en une couche uniforme. Laisser saisir pendant 1-2 minutes sans remuer pour développer une belle couleur.
2. Faire sauter le boeuf jusqu’à ce qu’il soit juste cuit (encore 2-3 minutes).

5. Combiner et finir :

1. Remettre les légumes cuits dans le wok avec le boeuf. Bien mélanger.
2. Verser la sauce du sauté et mélanger le tout.
3. Ajouter le mélange de maïzena (maïzena mélangée avec de l’eau) dans le wok pour épaissir la sauce. Continuer à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément le boeuf et les légumes (environ 1-2 minutes).

6. Servir :

1. Transférer le sauté dans un plat de service, et garnir d’oignons verts hachés et de graines de sésame.
2. Servir chaud sur du riz blanc ou complet cuit.

Profitez de votre sauté de boeuf et de légumes avec châtaignes d’eau – un repas délicieux et équilibré qui saura impressionner !