Vegetales Asados con Hierbas Vibrantes y un Toque de Romero

Este delicioso plato combina los sabores terrosos de las verduras de raíz con el toque aromático de las hierbas frescas, convirtiéndolo en el acompañamiento perfecto para cualquier comida. Los vegetales asados con hierbas no solo son deliciosos, sino también increíblemente saludables, añadiendo un elemento colorido y nutritivo a tu mesa. El romero infunde a las verduras con una fragancia deliciosa, haciendo que cada bocado sea una experiencia sabrosa.

Ingredientes:
– 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos
– 2 chirivías, peladas y cortadas en trozos
– 1 boniato grande, pelado y cortado en trozos
– 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras
– 2 tazas de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
– 4 dientes de ajo, picados
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de romero fresco, picado finamente
– 1 cucharadita de tomillo seco
– Sal y pimienta negra, al gusto
– ½ cucharadita de pimentón
– 2 cucharadas de vinagre balsámico (opcional)

Instrucciones:
1. Prepara el horno a 220°C (425°F). Cubre una bandeja de horno grande con papel pergamino o úntala ligeramente con aceite de oliva.
2. En un bol grande, combina las zanahorias, chirivías, boniato, pimiento rojo y coles de Bruselas. Añade el ajo picado.
3. En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, romero fresco, tomillo seco, sal, pimienta negra y pimentón. Vierte esta mezcla sobre las verduras, revolviéndolas para asegurarte de que estén bien cubiertas.
4. Coloca las verduras en una capa uniforme en la bandeja de horno preparada. Asegúrate de que no estén superpuestas.
5. Asa las verduras en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, removiendo una vez a la mitad de la cocción.
6. Si lo deseas, rocía los vegetales asados con vinagre balsámico para un toque adicional de dulzura y acidez.
7. Sirve los vegetales calientes como acompañamiento de tu plato principal favorito y disfruta de los sabores y colores vibrantes de esta delicia infusionada con hierbas.