Quinoa salteado com tofu temperado e legumes

Quinoa Salteado com Tofu Temperado e Vegetais

Este prato delicioso combina a bondade terrosa da quinoa com os sabores ricos do tofu temperado e uma mistura vibrante de legumes. É uma refeição perfeita para aqueles que procuram uma opção saudável e satisfatória carregada de proteína à base de plantas. A textura levemente salteada da quinoa, combinada com as especiarias aromáticas no tofu, torna cada mordida uma sensação de sabor. Perfeito para o almoço ou jantar, esta receita é nutritiva e deliciosa.

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de caldo de legumes ou água
• 1 bloco (14 oz) de tofu firme, prensado e cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite, divididas
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão
• Sal e pimenta a gosto
• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
• 1 abobrinha, cortada em cubos
• 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
• 2 dentes de alho, picados
• 2 cebolinhas verdes, picadas
• Salsinha fresca ou coentro para guarnição

Instruções:

1. Cozinhe a Quinoa: Lave a quinoa em água fria. Em uma panela média, leve o caldo de legumes ou água para ferver. Adicione a quinoa e reduza o fogo para baixo. Cubra e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até a quinoa ficar macia e absorver todo o líquido. Solte com um garfo e reserve.
2. Prepare o Tofu: Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o tofu cortado e cozinhe até dourar em todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Polvilhe a páprica defumada, cominho em pó, açafrão, sal e pimenta sobre o tofu e misture bem. Continue a cozinhar por mais 2-3 minutos para tostar as especiarias. Retire o tofu da frigideira e reserve.
3. Salteie os Vegetais: Na mesma frigideira, aqueça a colher de sopa restante de azeite. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 30 segundos até perfumar. Adicione o pimentão vermelho e a abobrinha cortada. Cozinhe até que os legumes fiquem macios, cerca de 5 minutos.
4. Combine os Ingredientes: Adicione os tomates cereja e a quinoa cozida na frigideira. Mexa bem para combinar todos os ingredientes. Cozinhe por mais 2-3 minutos até que os tomates estejam ligeiramente amolecidos.
5. Finalize e Sirva: Devolva o tofu temperado à frigideira e misture tudo delicadamente. Cozinhe por mais 2 minutos, apenas para aquecer. Retire do fogo e misture a cebolinha picada. Guarneca com salsinha fresca ou coentro e sirva quente.

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