Mariusz Lewandowski
Bogata i aromatyczna zupa cebulowa: klasyczne danie pełne ciepła i komfortu
Poczuj esencję tradycyjnej zupy cebulowej, czasowego dania idealnego zarówno na przytulne rodzinne obiady, jak i eleganckie spotkania. Ta receptura uwypukla intensywne, karmelizowane smaki duszonych cebul, połączone z aromatycznym bulionem, udekorowane chrupiącym chlebem i roztopionym serem.
Składniki:
Na zupę:
– 5-6 dużych cebul żółtych, cienko pokrojonych
– 4 łyżki masła niesolonego
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżeczka cukru
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 8 szklanek bulionu wołowego
– 1/2 szklanki wytrawnego białego wina (opcjonalnie)
– 2 łyżki mąki pszennej
– 1 łyżeczka suszonego tymianku (lub 2-3 gałązki świeżego tymianku)
– 1 liść laurowy
– Sól i pieprz do smaku
Na wierzch:
– 1 bagietka, pokrojona w plastry
– 2 szklanki startego sera Gruyère
Instrukcje:
Krok 1: Karmelizacja Cebuli
1. W dużym, grubym garnku rozgrzej masło i oliwę na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i wymieszaj, aby obłokować je w mieszankę masła i oliwy.
2. Posyp cebulę solą i cukrem. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie znacznie zmiękła i uzyskała głęboki złocisty kolor, około 30-40 minut.
Krok 2: Dodaj Czosnek i Mąkę
1. Wymieszaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, aż zapachnie.
2. Posyp cebulę mąką i dokładnie wymieszaj. Gotuj kolejne 2-3 minuty, aby pozbyć się surowego smaku mąki.
Krok 3: Deglacjacja i Duszenie
1. Powoli wlej białe wino (jeśli używasz) i wymieszaj, aby deglacjować garnek, zdrapując z dna wszelkie zrumienione kawałki.
2. Dodaj bulion wołowy, tymianek i liść laurowy. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez około 30 minut, aby smaki się połączyły.
3. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Usuń liść laurowy i gałązki tymianku (jeśli używasz świeżych).
Krok 4: Przygotuj Chleb i Ser
1. Rozgrzej broiler w piekarniku. Ułóż plastry bagietki na blaszce do pieczenia i zapiecz je pod broilerem, aż zrumienią się z obu stron.
2. Wyjmij opieczone plastry bagietki z piekarnika i odstaw na bok.
Krok 5: Składanie i Opiekanie
1. Nabierz gorącą zupę do misek żaroodpornych. Połóż na każdej misce zupy jedno lub dwa opieczone plastry bagietki.
2. Obficie posyp startym serem Gruyère plastry chleba.
3. Umieść miseczki na blaszce i ostrożnie przełóż je do broilera. Zapiekaj, aż ser się roztopi i zacznie się lekko rumienić, około 2-3 minut, pilnując uważnie, aby nie przypalić.
Krok 6: Podawanie
1. Ostrożnie wyjmij miseczki z zupą z piekarnika i pozwól im nieco ostygnąć przed podaniem, ponieważ będą bardzo gorące.
2. Rozkoszuj się bogatą i aromatyczną zupą cebulową z sałatką lub lekkim daniem głównym dla kompletnego posiłku.
Ta zupa cebulowa to prawdziwa pikantna uczta, idealna do ogrzania w chłodny wieczór, lub jako imponujące przystawki na wyjątkową okazję. Smacznego!
