Joe Roshkovsky
Kebab Vindaloo avec Légumes au Beurre
Le Kebab Vindaloo avec Légumes au Beurre est un plat délicieux et épicé qui associe les saveurs robustes des kebabs grillés avec le goût piquant et audacieux de la sauce vindaloo. Servi avec des légumes riches et beurrés, ce plat offre un équilibre parfait entre les textures et les saveurs. C’est un délicieux plat principal qui ne manquera pas d’impressionner.
Ingrédients ###
Pour les Kebabs :
– 500g de cuisses de poulet désossées ou d’agneau, coupées en cubes d’1 pouce
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre d’1 pouce, râpé
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de garam masala
– Jus d’1 citron
– Sel et poivre selon votre goût
– Brochettes en bois (trempées dans l’eau pendant 30 minutes)
Pour la Sauce Vindaloo :
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 1 gros oignon, finement haché
– 4 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre d’1 pouce, râpé
– 2 cuillères à café de cumin moulu
– 2 cuillères à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de graines de moutarde
– 1 cuillère à café de piment en poudre (ou selon votre goût)
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin
– 400g de tomates concassées en conserve
– 1 cuillère à café de sucre
– Sel selon votre goût
Pour les Légumes au Beurre :
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 1 tasse de carottes, coupées en julienne
– 1 tasse d’haricots verts, équeutés et coupés en morceaux d’1 pouce
– 1 tasse de poivrons, tranchés
– Sel et poivre selon votre goût
– Persil frais ou coriandre, haché (pour garnir)
Instructions ###
1. Préparer les Kebabs :
1. Dans un grand bol, mélanger l’ail haché, le gingembre râpé, le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika, le curcuma, le garam masala, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Ajouter les cubes de poulet ou d’agneau à la marinade en vous assurant qu’ils soient bien enrobés. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou toute une nuit pour de meilleurs résultats.
3. Préchauffer un grill ou une poêle grill à feu moyen-élevé.
4. Enfiler la viande marinée sur les brochettes en bois trempées.
5. Griller les kebabs pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit cuite et légèrement grillée. Mettre de côté.
2. Préparer la Sauce Vindaloo :
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon finement haché et cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 à 7 minutes.
3. Incorporer l’ail haché, le gingembre râpé, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma, les graines de moutarde et le piment en poudre. Cuire pendant encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
4. Ajouter le vinaigre de cidre, la pâte de tamarin, les tomates concassées et le sucre. Bien mélanger et laisser mijoter.
5. Réduire le feu et laisser doucement mijoter la sauce pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonner avec du sel selon votre goût.
3. Préparer les Légumes au Beurre :
1. Dans une poêle séparée, faire fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajouter les carottes, les haricots verts et les poivrons. Faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, environ 6 à 8 minutes.
3. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Servir :
1. Disposer les kebabs sur un plat de service.
2. Verser la sauce vindaloo sur les kebabs.
3. Servir les légumes au beurre à côté.
4. Garnir de persil frais ou de coriandre.
Dégustez votre savoureux et parfumé Kebab Vindaloo avec Légumes au Beurre !
