Jägerschnitzel s pikantní hořčicovou omáčkou

„`html

Jägerschnitzel s pikantním Dijonským sosem

Jägerschnitzel je klasické německé jídlo, připravované z obalených a smažených vepřových řízků podávaných s bohatou omáčkou s houbami. Zajímavostí této receptury je přidání pikantního Dijonského sosu, který skvěle doplňuje tradiční chutě.

Ingredience:

• 4 vepřové řízky
• Sůl a pepř podle chuti
• 1 hrnek hladké mouky
• 2 velká vejce
• 1 hrnek strouhanky
• 1 hrnek rostlinného oleje na smažení
• 2 lžíce másla
• 1 cibule, jemně nasekaná
• 1 hrnek hub, nakrájených
• 1 hrnek hovězího vývaru
• 1/2 hrnku smetany ke šlehání
• 2 lžíce Dijonské hořčice
• 1 lžíce nasekané petržele

Postup:

1. Příprava vepřových řízků:

• Ochutnat řízky vepřového masa solí a pepřem.
• Připravit tři mělké nádoby: jednu s moukou, jednu s rozšlehanými vejci a jednu se strouhankou.
• Obalovat každý řízek nejprve v mouce, poté ve vejcích a nakonec ve strouhance, zajistit rovnoměrné obalení.

2. Smažení řízků:

• Na velké pánvi zahřát rostlinný olej na střední silný plamen.
• Smažit obalené řízky, dokud nezezltnou na obou stranách, zhruba 3-4 minuty na stranu.
• Vyjmout řízky a dát je na talíř s papírovými ubrousky, aby se odkapal přebytečný olej.

3. Příprava houbové omáčky:

• V jiné pánvi rozpustit máslo na středním plameni.
• Přidat nakrájenou cibuli a opéct do sklovata.
• Přidat nakrájené houby a opéct je, dokud nezměknou a nezískají lehce hnědý nádech.
• Přilít hovězí vývar a nechat provařit několik minut.
• Zakrémovat smetanou a nechat omáčku zhoustnout, což by mělo trvat přibližně 5 minut.

4. Příprava Dijonské omáčky:

• V malé míse smíchat Dijonskou hořčici a nakrájenou petrželku s trochou vody, pokud je to zapotřebí na zředění. Odložit stranou.

5. Sestavení pokrmu:

• Položit osmažené vepřové řízky na servírovací talíře.
• Štědře přilít houbovou omáčku na řízky.
• Na závěr zakápnout trochou pikantní Dijonské omáčky pro dodatečný šmrnc.

Návrh na servírování: Podávejte toto Jägerschnitzel s pikantním Dijonským sosem vedle bramborové kaše nebo švýcarských noky a jako přílohu zeleninový salát pro kompletní jídlo.

Užijte si vaše chutné pokrm inspirovaný německou kuchyní s letmým dotykem!