Mariusz Lewandowski
Un
Knish salé de style Brooklyn: une délicieuse spécialité de New York
Un knish de style Brooklyn est une pâtisserie salée originaire de New York, spécifiquement des communautés juives de Brooklyn. Cette nourriture de rue classique est remplie généralement de pommes de terre écrasées, de viande ou de légumes, le tout enveloppé dans une délicieuse pâte. Ces knishes offrent une bouchée copieuse et réconfortante, parfaite pour n’importe quel repas de la journée.
Ingrédients:
Pour la pâte :
– 2 tasses de farine tout usage
– 1 c. à thé de levure chimique
– 1/2 c. à thé de sel
– 1/4 tasse d’huile végétale
– 3/4 tasse d’eau
Pour la garniture de pommes de terre :
– 4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
– 1 gros oignon, finement haché
– 2 c. à soupe d’huile végétale
– Sel et poivre au goût
Instructions:
1. Préparer la pâte:
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
2. Faire un puits au centre et ajouter l’huile végétale et l’eau.
3. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Pétrir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
4. Couvrir la pâte avec un torchon humide et laisser reposer pendant 1 heure.
2. Préparer la garniture de pommes de terre:
1. Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter et les écraser dans un grand bol.
2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen et faire dorer les oignons.
3. Combinez les oignons sautés avec les pommes de terre écrasées. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Bien mélanger.
3. Assembler les knishes:
1. Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
2. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte en un grand rectangle, d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur.
3. Découpez la pâte en carrés de 4 pouces.
4. Mettez environ 2 cuillères à soupe de la garniture de pommes de terre au centre de chaque carré.
5. Repliez les bords de chaque carré sur la garniture, en pinçant pour sceller et formant une forme ronde ou carrée.
6. Placez les knishes avec la soudure vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuire les knishes:
1. Badigeonnez le dessus des knishes avec un peu d’huile végétale.
2. Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les knishes soient dorés.
5. Servir et déguster:
1. Laissez les knishes refroidir légèrement avant de les servir.
2. Dégustez vos knishes de style Brooklyn chauds, soit seuls, soit avec une touche de moutarde ou de crème sure.
Bon appétit!
