Sopa tailandesa de pollo y coco (Tom Kha Gai)

Sopa de Pollo Tailandesa y Coco (Tom Kha Gai)

Tom Kha Gai es una sopa tailandesa tradicional que combina los ricos sabores de la leche de coco, la hierba de limón y la galanga con tiernos trozos de pollo. Esta aromática y ligeramente picante sopa es reconfortante y exótica, convirtiéndola en una de las favoritas entre los amantes de la cocina tailandesa. Ofrece un equilibrio perfecto entre notas cremosas y ácidas, complementadas por el sutil picante de los chiles tailandeses.

Ingredientes:

• 450g de pechuga de pollo, cortada en rodajas finas
• 1 litro de leche de coco (4 tazas)
• 500ml de caldo de pollo (2 tazas)
• 4-5 tallos de hierba de limón, cortados en trozos y golpeados
• 6-7 rodajas de galanga (o jengibre, si no está disponible)
• 5-6 hojas de lima kaffir, desgarradas en trozos
• 200g de champiñones, rebanados
• 2-3 chiles rojos tailandeses, rebanados (más o menos al gusto)
• 3-4 cucharadas de salsa de pescado
• 2-3 cucharadas de jugo de lima (más o menos al gusto)
• 1 cucharada de azúcar
• Hojas frescas de cilantro, para decorar
• Arroz jazmín cocido, para servir (opcional)

Instrucciones:

1. En una olla grande, llevar la leche de coco y el caldo de pollo a ebullición a fuego medio.
2. Agregar la hierba de limón, la galanga y las hojas de lima kaffir. Reducir el fuego y dejar que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se infundan.
3. Agregar las rodajas de pollo y cocinar hasta que estén tiernas y completamente cocidas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
4. Agregar los champiñones y los chiles tailandeses, y dejar cocinar durante otros 5 minutos.
5. Sazonar la sopa con salsa de pescado, jugo de lima y azúcar, ajustando las cantidades para equilibrar los sabores según se desee.
6. Retirar la olla del fuego. Desechar la hierba de limón y las hojas de lima kaffir, si se prefiere.
7. Servir la sopa en tazones y decorar con hojas frescas de cilantro.
8. Servir caliente, con o sin arroz jazmín.

¡Disfruta de esta deliciosa y sabrosa Sopa de Pollo Tailandesa y Coco como aperitivo o comida ligera!