Seweryn Dominsky
Pyszna i aromatyczna zupa ogonowa: Rozgrzewająca miska delikatnej wołowiny i warzyw
Oto przepis na zupę ogonową:
Zupa ogonowa to bogate i satysfakcjonujące danie, które podkreśla głębokie, intensywne smaki wolno gotowanej wołowiny, uzupełnionej przez mieszankę aromatycznych warzyw i ziół. Żelatyna w kościach ogonów nadaje bulionowi bogatą i jedwabistą teksturę, sprawiając, że jest idealnym jedzeniem na zimowe wieczory. Ten przepis przewodniczy ci w przygotowaniu tradycyjnej zupy ogonowej, która z pewnością ogrzeje zarówno twoje ciało, jak i duszę.
Składniki:
Na Zupę:
– 2 funty ogonów wołowych
– 1 duża cebula, pokrojona
– 2 duże marchewki, pokrojone
– 2 łodygi selera, pokrojone
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1 puszka (14.5 uncji) pomidorów krojonych
– 2 łyżki przecieru pomidorowego
– 4 szklanki bulionu wołowego
– 2 szklanki wody
– 2 liście laurowe
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Do Podania:
– Świeża pietruszka, posiekana (opcjonalnie)
– Chleb chrupiący (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Przygotuj Ogonów:
– Spłucz ogony pod zimną wodą i osusz je papierowymi ręcznikami.
– Dokładnie posól i popieprz ogony.
2. Smaż Oginie:
– W dużym garnku lub rondlu holenderskim, rozgrzej trochę oleju na średnim ogniu.
– Dodaj ogony i zrumień je z każdej strony. Powinno to zająć około 8–10 minut.
– Wyjmij ogony z garnka i odłóż na bok.
3. Wyposaż Bazę Zupy:
– Do tego samego garnka dodaj pokrojoną cebulę, marchewki i seler. Gotuj około 5 minut, aż warzywa zaczną zmiękczać.
– Dodaj posiekany czosnek i gotuj kolejne 1-2 minuty, aż aromatyczny.
– Wymieszaj przecier pomidorowy i gotuj kolejne 2 minuty.
4. Dodaj Płyny i Przyprawy:
– Wlej pomidory, bulion wołowy i wodę. Wymieszaj.
– Dodaj liście laurowe i tymianek.
– Wróć zrumienione ogony do garnka, upewniając się, że są zanurzone w płynie.
5. Gotuj Zupę:
– Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i przykryj garnek.
– Pozwól zupie gotować się przez około 3-4 godziny, aż ogony staną się miękkie i mięso łatwo odchodzi od kości.
– Usuń nadmiar tłuszczu z powierzchni w trakcie gotowania zupy.
6. Rozdrabnij Mięso:
– Kiedy już ogony będą miękkie, wyjmij je z garnka i pozostaw na chwilę do ostygnięcia.
– Rozdrobnij mięso z kości i dodaj je z powrotem do zupy.
7. Ostatnie Poprawki:
– Spróbuj zupy i dostosuj przyprawy solą i pieprzem, jeśli to konieczne.
– Jeśli chcesz, dodaj trochę świeżo posiekanej pietruszki dla odświeżającego smaku.
8. Podawać i Rozkoszować Się:
– Nabieraj gorącą zupę ogonową do miseczek.
– Podawaj z chrupiącym chlebem do maczania.
Rozkoszuj się tą wyborną i aromatyczną zupą ogonową jako rozgrzewającym posiłkiem, który cię ogrzeje i zadowoli!
