Insalata Waldorf di Quinoa con Patate Dolci: Una Variante Nutriente di un Piatto Classico

Insalata Waldorf di Quinoa con Patate Dolci: Una Variante Nutriente di un Piatto Classico

L’insalata Waldorf di Quinoa con Patate Dolci unisce la bontà salutare della quinoa con i sapori classici dell’insalata Waldorf e un’aggiunta unica di patate dolci arrosto. Questa deliziosa insalata è ricca di nutrienti e offre un pasto saporito, croccante e soddisfacente perfetto per pranzo o cena.

Descrizione del Piatto
L’Insalata Waldorf di Quinoa con Patate Dolci unisce i gusti terrosi della quinoa, la dolcezza dell’uva passa, l’acidità delle mele verdi, il croccante del sedano e la ricchezza delle patate dolci arrosto. Legati insieme con una cremosa salsa a base di yogurt, quest’insalata mantiene l’essenza tradizionale aggiungendo super cibi moderni per una variante salutare e deliziosa.

Ingredienti

• 1 tazza di quinoa, sciacquata
• 2 tazze d’acqua
• 2 patate dolci medie, pelate e tagliate a cubetti
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 mela verde grande, privata del torsolo e tagliata a pezzi
• 1 tazza di sedano, tritato
• 1/2 tazza di noci, tritate
• 1/3 di tazza di uva passa
• 1/2 tazza di yogurt greco intero
• 2 cucchiai di maionese
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiaini di miele
• Sale e pepe, q.b.

Istruzioni

1. Cuocere la quinoa: In una pentola media, portare a ebollizione la quinoa e l’acqua. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché l’acqua non sarà assorbita e la quinoa morbida. Sgranare con una forchetta e far raffreddare.
2. Arrostire le patate dolci: Preriscaldare il forno a 200°C. Mescolare i cubetti di patate dolci con olio d’oliva, sale e pepe. Distribuirli su una teglia in un unico strato. Cuocere in forno per circa 25-30 minuti, o finché saranno teneri e leggermente dorati, girandoli a metà cottura. Far raffreddare.
3. Preparare la salsa: In una ciotola piccola, mescolare insieme lo yogurt greco, la maionese, il succo di limone, il miele, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Regolare il condimento secondo il gusto.
4. Assemblare l’insalata: In una ciotola grande, unire la quinoa cotta, le patate dolci arrosto, la mela tagliata, il sedano, le noci e l’uva passa.
5. Mescolare bene il tutto: Versare la salsa sugli ingredienti dell’insalata e mescolare delicatamente per amalgamare tutto, assicurandosi che sia ben rivestito.
6. Servire: Servire immediatamente o lasciare in frigorifero per un’ora per far amalgamare i sapori. Goditi la tua nutriente e deliziosa Insalata Waldorf di Quinoa con Patate Dolci!